Dabòn Cooperativa Sociale entra in Sol.Co Piacenza

Il Consorzio Sol.Co Piacenza accoglie una nuova realtà consorziata: Dabòn Cooperativa Sociale, nata da un’intuizione maturata dentro la cooperativa sociale Kairos, realtà piacentina che lavora con giovani e minori in situazione di difficoltà.

Il nome viene dal dialetto piacentino e sta per stupore. Una scelta precisa, che dice qualcosa dello stile con cui questa cooperativa di tipo B opera: con concretezza, senza fronzoli, con la consapevolezza che il lavoro si impara facendolo.

Buontempo: una trattoria che è anche un percorso

La sede operativa di Dabòn è Buontempo, trattoria e pizzeria solidale a Pittolo, in Strada della Mola 70. Qui i giovani in situazione di difficoltà svolgono tirocini formativi in cucina, in sala e al bar, affiancati da tutor con esperienza nel settore. Non si tratta di un contesto asettico o separato dalla realtà: Buontempo è un ristorante aperto al pubblico, con una proposta culinaria che spazia dai piatti della tradizione piacentina a una pizzeria con carte stagionali.

L’ospitalità, come si legge nella filosofia stessa del locale, non è considerata un dettaglio marginale. Buontempo offre anche percorsi formativi sull’accoglienza e il servizio, aperti a privati e aziende anche attraverso fondi interprofessionali.

Il progetto, oltre la sala

Tra le prospettive future della cooperativa figura una linea di produzione alimentare a marchio proprio, pensata per coinvolgere i giovani nell’intera filiera produttiva, dalla lavorazione alla distribuzione. Un ampliamento che, se realizzato, renderebbe Dabòn un laboratorio a tutto tondo, non solo un luogo dove si serve da mangiare.

Una rete che si allarga

L’ingresso di Dabòn in Sol.Co Piacenza rafforza una rete consortile che opera da anni sul territorio in ambito di cooperazione sociale. La scelta di consorziarsi riflette una visione condivisa: quella di costruire economie locali che abbiano nella persona, e nel lavoro, il loro punto di partenza.